Bathua Recipes: हरी पत्तेदार सब्जियों में शामिल बथुआ भी बहुत पौष्टिक होता है. इस मौसम में अकसर इसका इस्तेमाल साग के साथ परांठे बनाने के लिए किया जाता है. आप चाहें तो बथुए से कुछ डिफरेंट डिशेज भी बना सकती हैं. हम आपको बथुए से बनने वाले कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी बता रहे हैं. इन्हें बनाइए और अपनी फैमिली के साथ इनका आनंद लीजिए.
बथुआ कैबेज रोल्स कोफ्ता
सामग्री
कोफ्ते के लिए : कटा हुआ बथुआ : 1 बड़ा कप, बारीक कसी हुई कैबेज (पत्ता गोभी ): 1 बड़ा कप, कसा हुआ पनीर : 1/4 कप, बारीक कटा अदरक : 1 टी स्पून, बारीक कटी हरी मिर्च : 1 टी स्पून, कॉर्नफ्लोर : 1/4 कप, नमक : स्वादानुसार, अमचूर पावडर : 1/4 कप, लाल मिर्च पावडर : 1/4 टी स्पून, तेल : तलने के लिए
ग्रेवी के लिए : दही : 1/2 कप, बेसन : 1 टेबल स्पून, कटा हुआ अदरक : 1/2 टी स्पून, कटी हुई हरी मिर्च : 1/2 टी स्पून, नमक : स्वादानुसार, हल्दी : 1/4 टी स्पून, जीरा : 1 टी स्पून, धनिया पावडर : 1 टी स्पून, लाल मिर्च पावडर : 1/4 टी स्पून, गर्म मसाला : 1/2 टी स्पून, कटा हुआ हरा धनिया : 1/2 कप, तेल : 1 टेबल स्पून
बथुआ कैबेज रोल्स कोफ्ता की विधि
कोफ्ते बनाने के लिए सबसे पहले तेल को छोड़कर सारी सामग्री मिलाकर मिश्रण तैयार कर लें। अब कड़ाही में तेल गर्म करें। तैयार मिश्रण के कोफ्ते बनाकर मंदी आंच पर तलें। सभी कोफ्ते तलकर एक प्लेट में रख दें। ग्रेवी बनाने के लिए एक बड़े बर्तन में दही, बेसन, नमक, धनिया, हल्दी और लाल मिर्च मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी मिला लें। अब कड़ाही में एक चम्मच तेल डालकर गर्म करें। उसमें जीरा, अदरक डालें। जब जीरा चटकने लगे तो दही-बेसन का घोल, हरी मिर्च डालें। गाढ़ा होने तक मंदी आंच पर पकाएं। ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो आंच से उतारकर कोफ्तों के ऊपर डालें। तैयार बथुआ कैबेज रोल्स कोफ्ते के ऊपर गर्म मसाला और हरा धनिया डालकर सर्व करें।
बथुआ-बादाम नमकपारे
सामग्री
बथुआ : 1 छोटी गड्डी, मैदा : 200 ग्राम, बादाम : 50 ग्राम, नमक : स्वादानुसार, जीरा : 10 ग्राम, मोयन के लिए घी या तेल : 50 ग्राम, तेल : तलने के लिए
बथुआ-बादाम नमकपारे की विधि
बथुआ साफ करके बारीक काट लें या दरदरा पीस लें। बादाम भी दरदरा पीस लें। मैदा, दरदरे बादाम, नमक, जीरा, बथुआ और मोयन का घी या तेल अच्छी तरह मिलाकर पानी की मदद से कड़ा आटा गूंथ लें। आटे को आधा घंटे के लिए कवर करके रख दें। आधे घंटे बाद कड़ाही में तेल गर्म करें। आटे की लोई बनाकर बेल लें। मनचाहे आकार के नमकपारे काटकर मंदी आंच पर कुरकुरे होने तक तलें। तैयार बथुआ-बादाम के नमकपारे को चाय के साथ गर्मा-गर्म परोसें.
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बथुआ अरबी की सब्जी
सामग्री
अरबी : 250 ग्राम, बथुआ : 200 ग्राम, बारीक कटा हुआ अदरक : 1 टी स्पून, बारीक कटी हुई हरी मिर्च : 1 टी स्पून, नमक : स्वादानुसार, अजवायन : 1 टी स्पून, हींग : चुटकी भर, धनिया पावडर : 1 टी स्पून, लालमिर्च पावडर : 1/2 टी स्पून, गरम मसाला : 1/2 टी स्पून, नीबू का रस : स्वादानुसार, सरसों का तेल : 1 टेबल स्पून
बथुआ अरबी की विधि
सबसे पहले अरबी उबाल लें। छीलकर मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें। बथुआ बारीक काट लें। कड़ाही में तेल गर्म करें। उसमें अजवायन, हींग और कटा हुआ अदरक डालकर भूनें। बथुआ डालकर मंदी आंच पर भूनें। बथुआ भुन जाने पर अरबी, हरी मिर्च और नमक डालकर दोबारा भूनें। जब अरबी हल्की गुलाबी हो जाए तो बचे हुए मसाले मिलाकर नीबू का रस डाल दें। तैयार बथुआ-अरबी की सब्जी को रोटी, परांठे के साथ सर्व करें.
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बथुआ पेड़ी
सामग्री
आलू : 250 ग्राम, कटा हुआ बथुआ : 100 ग्राम, कटा हुआ अदरक : 1 छोटी गांठ, कटी हुई हरी मिर्च : 2, सूजी : 1 टेबल स्पून, कॉर्नफ्लोर : 2 टेबल स्पून, नमक-लाल मिर्च : आवश्यकतानुसार, जीरा : 1 टी स्पून, अमचूर पावडर: 1/2 टी स्पून, तेल : तलने के लिए
बथुआ पेड़ी की विधि
आलुओं को उबाल लें। ठंडा होने पर छीलकर मैश कर लें। तेल छोड़कर सारी सामग्री आलुओं में मिला लें। अब कड़ाही में तेल गर्म करें। तैयार सामग्री की गोल पेड़ी बनाकर दबा दें। गर्म तेल में हल्की आंच पर सुनहरी होने तक तलें। तैयार गर्मा-गर्म बथुआ पेड़ी को चटनी के साथ सर्व करें।
बथुआ बूंदी रायता
सामग्री
दही : 1 बड़ा कप, क्रीम : 1/4 कप, पानी : आवश्यकतानुसार, बथुआ : 100 ग्राम, बूंदी : 1/2 कप, नमक : स्वादानुसार, जीरा पावडर : 1 टी स्पून, काली मिर्च : 1/4 टी स्पून, लाल मिर्च पावडर : 1/4 टी स्पून
बथुआ बूंदी रायता की विधि
सबसे पहले बथुए को उबाल लें। ठंडा होने पर मिक्सी में पीस लें। दही को फेंट कर क्रीम और आवश्यकतानुसार पानी मिलाएं। इसमें पिसा बथुआ, बूंदी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ठंडा होने के लिए फ्रिज में रख दें। जीरा पावडर, काली मिर्च और लाल मिर्च बुरक कर सर्व करें.
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Updated On: June 26, 2022 8:21 pm
