Aloo Chole Recipe in Hindi: आलू छोले की सब्जी अधिकतर छोटे होटलों और ढाबों पर अधिकतर मिलती है, और ये खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है. छोला तो अक्सर सभी घर में बनाया जाता है, लेकिन आलू और छोले की सब्जी बहुत लोग कम ही बनाते है. आज हम आपको आलू छोले की सब्जी की बनाने का सबसे आसान तरीका बताने जा रहे हैं. जो खाने आपको बहुत स्वादिष्ट लगेगा.
आलू छोले की सब्जी आवश्यक सामग्री
- आलू उबाले हुए- 2 से 3
- छोले-250 ग्राम
- प्याज-2 से 3
- लहसुन-6 से 7 कलियां
- अदरक- 1 इंच का टुकड़ा
- टमाटर-2 से 3
- धनिया पाउडर- 1 छोटा चम्मच
- हल्दी पाउडर- आधा चम्मच छोटा
- लाल मिर्च पाउडर- आधा चम्मच छोटा
- छोले मसाला- आधा चम्मच
- गरम मसाला- आधा चम्मच
- सब्जी मसाला-आधा चम्मच
- सरसों का तेल- 2 चम्मच बड़ा
- नमक- स्वादानुसार
- कटा हुआ हरा धनिया- 2 चम्मच
आलू छोले की सब्जी बनाने की विधि (Aloo Chole Recipe in Hindi)
आलू छोला बनाने के लिए सबसे पहले आपको छोले को उबालकर तैयार करना होगा. इसके लिए आप छोले को अच्छी तरह साफ कर लीजिए, फिर ढाई सौ ग्राम छोले के लिए दो बड़े गिलास पानी में एक चुटकी सोडा और साथ में आधा चम्मच नमक डालकर कुकर में पका लीजिये. आप चाहे तो इस सब्जी को बनाने के लिए कढ़ाई का इस्तेमाल कर सकते हैं, किंतु अगर आप इसको कुकर में बनाते हैं, तो इसका स्वाद कुछ और बेहतर निकल कर आएगा. आप सबसे पहले कुकर को गर्म करके, उसमें दो बड़े चम्मच तेल डाल लेंगे.
जब तेल गरम हो जाए, तब उसमें दो कटे हुए, लाल मिर्च और दो इलायची डालेंगे. इसके बाद आधा चम्मच जीरा डाल देंगे. जीरा डालने के बाद आप इसमें कटा हुआ प्याज मिलाएंगे, इसको धीमी आंच पर थोड़ी देर तक पका लीजिए. जब यह सुनहरा होने लगे, तब उसमें अदरक, लहसुन का पेस्ट और साथ में प्याज का पेस्ट मिला देंगे.
सब्जी को ठीक से भूनें
थोड़ी देर के बाद इसको दोबारा भून लें. जब आपका यह पेस्ट सुनहरा हो जाए ठीक से, तब इसमें एक कटोरी लेकर और उस कटोरी के आधे पानी में धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, मिर्च पाउडर, और सब्जी मसाला मिलाकर इसको कुकर में डाल देंगे.
सब्जी को भूनें जब तक तेल न अलग हो
जब तक मसाले से तेल ना अलग हो जाए, तब तक इसको भुनतें रहेंगे. भूनने के लिए हमेशा आप गैस को धीमा रखेंगे, जब यह मसाला तेल को छोड़ दे, तब आप इसमें छोला मसाला और थोड़ा सा मीट मसाला डाल देगें. इसको 2 मिनट तक भुनने के बाद, आप इसमें टमाटर का पेस्ट अथवा कटा हुआ टमाटर मिला देंगे.
नमक डालें स्वाद अनुसार
अगर आप कटे हुए टमाटर मिलाते हैं, तो साथ में नमक भी डाल दीजिए. जिससे टमाटर बहुत जल्दी गल जायेगें, टमाटर गलने के बाद आप इसमें कटे हुए आलू डाल दीजिये, और थोड़ी देर तक भून लीजिये. जब मसाला ठीक से भून जाए, तब इसमें आपने जो छोला उबाल कर रखे थे, उसको मिलाकर 2 मिनट और भून लेंगे. अब इसमें आप अपनी आवश्यकता अनुसार पानी को मिला लेगें .
दो सीटी तक पकायें
अब इस को पकाने के लिए छोड़ देंगे. कुकर को बंद करने से पहले इसमें गरम मसाला मिलाना ना भूलें, 2 सिटी आने के बाद कुकर को उतार लेंगे, और गैस बंद कर देगें. अब आपकी आलू और छोले की सब्जी बनकर तैयार हो गई है. अब आप इसमें हरा धनिया बारीक काटकर डाल दीजिए. अब आलू छोले की सब्जी बनकर तैयार है. आप इस सब्जी को गरमा गरम रोटी, पूरी, पराठे और चावल के साथ सर्व कर सकते हैं.
ध्यान देने वाली योग्य बातें
आपको मसाले को तब तक भूनते रहना है, जब तक ऊपर तेल दिखाई न देने लगे. नमक की मात्रा अपने स्वाद अनुसार लेनी है, क्योंकि छोले को उबालते वक्त नमक डाला था. यहां पर टमाटर का पेस्ट बना लीजिए, अगर आप कटे हुए टमाटर ले रहे, तो उसमें दो चुटकी नमक डाल दीजिए, क्योंकि इससे टमाटर आसानी से गल जाते है.
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Updated On: April 7, 2022 5:36 pm
